艾玛看叶默拿着酒庄工作计划表格发呆，用手指头戳了戳叶默的脑袋，问道：“你怎么了？”
“没什么。”叶默揉了揉太阳穴，道：“酒庄张开到现在78天了。正常营业时间一个月多点，停业至今47天……你帮我算算，售出的葡萄酒是多少钱。”
“好。”
艾玛拿了计算器，坐到窗户边的茶几上，叶默继续思考问题。
“是73.845万。”过了一会，艾玛将算好的账单递给叶默。
叶默看着账单皱了皱眉头，酒庄不仅仅是卖酒这点收入，还有会员的会费、品酒间消费收入。
酒庄现有终身会员7人，白金会员33人，普通会员后面加入了一些，但是停止营业了，增长幅度不大，有179人。
入会费暂不计算，终身会员和白金会员每年有1500的会费和2000美元的管理费。普通会员，每年的会费是500美元……这笔收入接近23万。
如此计算，品酒间这里，除了卖酒，其它消费类收入少的可怜。
账目是对的，叶默是看到葡萄酒销售额，想到了其它事情。
原来，他们品酒间也向客人提供午餐。品酒间，除开销售葡萄酒，向客人提供午餐以及其它的附加经济收入不到2万，盈利几乎没有。
当然，账本不是如此计算的。叶默只是想到了冲动之下新建的餐厅……
“靠。”叶默闭了闭眼，最近一段时间太飘了。人飘着，心也飘着，做事情基本不动脑子，只要想到，拍拍屁股就决定上马，反正有钱……
可能，餐厅会是一项失败的投资。不过也可以接受……只要咖啡园里产出的咖啡能达到期待的品质。
失败的投资不等于亏本。只能拭目以待了。
“账目不对？”艾玛问道。
“没。”叶默摇了摇头，将心里的想法说了出来，橡木酒庄距离纳帕县城，开车，弯弯拐拐有25公里，方圆十里，人口聚集最多的可能也就是他的橡木酒庄。地理环境，所处的位置，决定了在这里开餐厅只能做游客的生意。
“反正是酒庄设施之一，做到不亏本即可。不亏本就是大赚……月亮湖餐厅也能帮着销售葡萄酒和之后产出的咖啡。”艾玛眨了眨眼睛，道。
“也是。”叶默苦笑了一下，道：“书上说爱情让人傻。你看我现在的脑子……”
今年的酿酒计划，除了酒庄自产葡萄，主要采购低单宁葡萄品种，酿造易饮的香型葡萄酒。低单宁意味着陈年潜力薄弱，但是好喝，轻松既饮，适合大众。这类葡萄酒，香味浓郁，不管懂不懂葡萄酒，喝起来都不会难受，最受女性消费者喜爱。
至于酿造具有陈年潜力的葡萄酒，橡木一号还剩下三千六百多箱。月亮湖特级赤霞珠园区，2.1英亩，不管怎样，也要尝试酿造自己的葡萄酒。
决定了一个大概。
叶默开始计算今年酿酒的多少。
酒庄的酿酒计划也就是一个大概。叶默负责赤霞珠葡萄酒的酿造，麦克斯负责其它。只要分配出麦克斯负责部分，他会自己安排，然后提交一个方案，由叶默去收购葡萄酒。
酿酒计划也就是任务安排。
给麦克斯的任务是五千箱葡萄酒。备注：上市销售价格，每瓶100美元以上，2000箱。每瓶价格35美元以上，3000箱。
写下麦克斯负责的部分，叶默沉思了许久。
纳帕谷，百分之九十九的葡萄酒，出厂价格在13美元以下。剩下百分之一才是代表纳帕谷品质的优秀葡萄酒……
葡萄酒是非常暴利的行业。
在瓶装葡萄酒市场之前还有一个桶装葡萄酒市场，这才是最纯的第一级市场。
以去年的赤霞珠为例，最便宜的赤霞珠葡萄酒价格，每吨是6000美元左右。优质的赤霞珠葡萄酒，每吨价格是25000美元左右。最顶级的桶装葡萄酒交易，每吨价格达到了16万……这是一个大概的平均价，最便宜、优质、顶级。
一吨葡萄酒大概是1050升左右，每瓶葡萄酒按标准750毫升算，理论上可以装1400瓶葡萄酒的样子。
装瓶的葡萄酒，经过几道工序，产生一些费用……
越是好的葡萄酒，其中的利润越大。好的葡萄酒都是好葡萄酿造出来的。
没有人是傻子，自己能赚更多的钱，怎么也不会便宜了其他人。好葡萄有价无市……
这几年，叶默为了买到特级葡萄要发动所有关系。从葡萄采摘的半个月甚至一个月，叶默就得东奔西走……
之前还好，叶默酿造的葡萄酒一直没有上市。现在，叶默经营起了自己的酒庄，要考虑的问题就多了。比如从外面收购葡萄……这条路子最适合酒厂。
橡木酒庄投资了不少钱，开业不久一半忽悠一般骗，反正来了有两百多位会员。要打造自己的酒庄品牌，如果酒庄的招牌葡萄酒，原材料还一直从外面采购……
良久，叶默丢下了工作，道：“想到个烦心的事情。酿酒计划不写了，今年酿造葡萄酒全部使用酒庄自己的葡萄。”
酒庄现存的葡萄酒还有很多，去年的葡萄酒还没有装瓶。卖不完的酒，太多了也是负担。还不如多用心经营好自己的事情。
“那其他的工作？”
“不工作了，出去走走。”
从办公楼里出来。
下午的太阳依旧强烈，有些刺眼。
沿着一条新修的步道，在山边，风吹着，烦躁的心情渐渐平息下来。
不知不觉叶默来到了第二种植区，十几名葡萄酒学院的学生正在拉铁丝网，固定葡萄长势，不被夏季的大风吹倒。
葡萄树上长出了果穗，一串果穗就是一串葡萄。一颗葡萄树，按照树形，看枝条的发达情况，保留3到7串葡萄。酿酒类葡萄不需要太过刻意，在适当适中的情况下，稍微减产就能提高葡萄品质。其实，不做刻意的减产，顺其自然才是最好。
人为的减少产量葡萄容易早熟，但能提升葡萄的风味。过分注重产量，其品质又难以达到预期目标。顺其自然，根据种种的外部条件，达到一个平衡最好。